Carpaccio de Salmon Rosado perfumado con Lupulo:

les paso la receta de uno de nuestros platos mas afamados:

Para 4 como entrante

12 lonchas finas de salmón rosado

1 cebolla Morada

Jugo de 1/2 limón

20 hojas de rucula

c/n aceite de oliva

1/4 de ají picante

20 alcaparras

Ralladura de 1/2 Limón

c/n Mix de pimientas

c/n de Lúpulo para perfumar

Cortar el salmón en finas lonchas, colocarlos en un recipiente, salpimentar a gusto y rociarlos con jugo de limón y su ralladura, dejar marinar en heladera durante 2 horas.

Cortar la cebolla morada en juliana muy fina al igual que las hojas de rucula. disponer en el platos las lochas de salmón , marinado, colocar la cebolla morada y la rucula, adornar con las alcaparras y pintar el salmón y las verduras con una vinagreta preparada con aceite de oliva, jugo de limón, y el ají picante. moler el lúpulo y esparcir sobre el salmón para darle perfume.-

Para maridar va bien con una Kolsch bien helada, o un Vino Blanco Torrontes de la bodega Vistandes